从食客到店长，95后店主为啥被外带啤酒“圈粉”？丨烟火气·小微力量

今夏，包括邓紫棋、张学友、汪苏泷、许嵩、凤凰传奇等歌星的演唱会在郑州接连落地，尤其是凤凰传奇演唱会还遭遇大雨，前来坚持看演唱会的“豫淋军”随之大火。伴随着明星演出活动的火爆和盛夏时节餐饮消费的强势崛起，郑州一家名为“失眠企鹅”的精酿啤酒品牌也随之陡然走红。郑州本地“95后”杜佳杰，就被失眠企鹅成功“圈粉”。他从一名偶然到店消费的食客，变成该品牌的忠实加盟商，在郑州惠济区北大学城开了一家失眠企鹅精酿酒馆。经过1年多的经营，他尝到了开酒馆的甜头，又新加盟了两家酒馆，目前已开始新店装修。“最初是跟朋友们一起在失眠企鹅的直营店聚会，点了几杯不同口味的精酿后，发现口感很好。而且店里还有小吃，连下酒菜都提供了，给年轻人提供了更多消费选择。”杜佳杰称，他很快就联系了失眠企鹅的加盟团队，然后选址定在了年轻人密集的北大学城附近。夏天是啤酒消费旺季，杜佳杰的门店销量也是蹭蹭上涨。“我每天最开心的时候就是看到一大罐啤酒卖空，然后再进货的时候。一方面，给到店或外带啤酒的食客送去了快乐，另一方面，自己也赚到了第一桶金。”杜佳杰表示，失眠企鹅这种外带为主、到店为辅的经营模式，为日常经营节约了成本，对个体工商户来说非常友好。对大学城附近门店来说，寒假和暑假客流下降是个不争的事实，但杜佳杰依靠经营私域流量，把附近居民的用户黏性培养了起来。“尤其是暑假期间，虽然大学生大部分都回家或者实习，但附近住户的需求量也很大，销量依然可观。”杜佳杰称，让顾客在工作忙碌之余喝点“小麦果汁”，解解乏、去去“班味儿”，这就是精酿啤酒最大的情绪价值。当下，河南发布《河南省支持个体工商户和小微企业发展若干措施》，以鼓励、支持、引导个体工商户和小微企业高质量发展，激发经营主体活力。杜佳杰表示，其中“发行定向消费券，重点支持零售、餐饮、文旅、住宿、购物等消费活动”以及“鼓励各地因地制宜发展夜间经济”等措施，对自己的小店提升经营效率作用明显。“我虽然是店长，但也经常在店帮忙，刚刚过去的国庆节就看到不少消费者核销‘满100减50’的消费券，极大提升了我们的啤酒销量。”杜佳杰称，精酿啤酒就是夜经济中餐饮的重要组成部分，希望河南可以持续加码政策扶持力度，提升民众消费水平和生活质量。责编:李文玉 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟

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