郑州惠济为何能撑起速冻食品半边天 | 寻味京广③

编者按食品工业是国民经济支柱产业，也是建设现代化产业体系的重要阵地。当前，河南正重点培育万亿级现代食品产业集群，着力打造休闲食品、冷链食品、预制菜和酒饮品等重点产业链，推动产业转型升级。一条京广铁路，隆起河南万亿食品产业带。历时半年，联合河南省食品工业协会，深入京广铁路河南沿线9市10余县近50家食品企业走访调研，推出“寻味京广·新质食企”系列策划，展示河南食品工业发展新亮点、新面貌，助力河南现代食品产业高质量发展。今日推出《汤圆+水饺+N，全国超六成速冻食品是郑州惠济产 | 寻味京广③》。汤圆、饺子、面点……河南的速冻食品几乎占领了全国人的厨房‌。天眼查数据显示，河南拥有速冻相关企业4600余家，企业数量全国第二。在河南，速冻食品产业发展坐标的原点在郑州市惠济区。1992年，三全创始人陈泽民下海创业，推动了中国第一颗速冻汤圆在这里诞生。5年后，同一条街斜对面，思念厂房建起。郑州惠济区速冻产业蓬勃之路由此开始。冷链食品产业链是河南重点打造的28个产业链之一。当下，惠济区提出建设中国现代食品产业创新示范园、国际食品贸易港“一园一港”，以速冻食品为代表的现代食品产业发展新高地加速崛起。速冻产业萌芽地，开启首次铁路冷藏运输“我们的立体冷库是目前全亚洲最大的无人化立体冷库，总库位31080个，每个库位储存量为1吨。”在惠济区英才街思念食品厂区内，相关负责人介绍，该冷库可实现现场管理数字化、可视化，从产品下线、入库、转运、库存管理、出库、搬运等，引用换层提升机、堆垛机、输送机、码盘机、装卸设备，全链自动化运营，极大地提升产品交付能力和响应速度。创立于1997年的思念，已发展成为中国大型专业速冻食品生产企业之一，主要从事水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨、休闲6大品类产品的研发、生产、销售。目前，思念在国内有5个生产基地，产品有500多个花色品种，年生产能力超过70万吨，员工数量超过10000人，主要产品国内市场占有率为27%，并已进入美国、英国、新加坡等近20个国家和70多个地区的市场。思念食品的创立和发展，离不开速冻界的老大哥——三全食品。1992年，三全从惠济区起步，得益于河南的粮食资源、人口资源以及四通八达的铁路和公路网，发展成速冻食品行业的领军企业，行业首家A股上市公司。郑州位于京广铁路的中段，是该铁路的重要枢纽之一。最早时候，铁路运输的货物品名分类中还没有速冻汤圆这个品类，之后经过三全等多方多次沟通，才完成速冻汤圆的首次铁路冷藏运输。“京广铁路使得公司的产品能以较低的成本、较短的时间很快推广到全国各地，从一个地域性食品企业快速发展成为全国性的龙头企业，京广铁路对河南工业企业的发展无疑是有巨大推动作用的。”三全相关负责人说。当前，三全、思念还带动了上下游5800多家中小企业共同发展，实现就业3万余人，速冻食品产业已成为惠济区的一张名片。创新产品、拓展品类，速冻企业开新叶艾媒咨询数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2023年中国速冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计2025年将达2130.9亿元。随着现代生活节奏加快，人们对方便、快捷食品的需求不断提升，同时，餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材的兴起为速冻食品市场注入了新的活力，赋予速冻食品行业新的发展机遇。三全的汤圆、思念的水饺霸主市场多年，作为传统速冻食品企业，二者都感受到了市场需求的变化。“随着经济发展，消费趋势呈现新变，消费者从吃饱吃好、到吃健康转变，对食品营养、健康、文化有多元考量，这也要求企业把握消费需求的变迁，生产和提供更加符合市场趋势的新品，以满足多元的消费需求。”思念食品党委书记宋佳告诉记者。思念从产品创新和品类拓展两大方向应对当下的消费需求。宋佳介绍，产品的升级水平要高于大众的消费认知，突出“健康、质价比、丰富”，如大黄米汤圆、红高粱汤圆、五黑粽、五红粽等健康杂粮系列，突破精细面米市场空间；网红大品柿柿如意汤圆等产品丰富年轻消费者的选择。另外在品类拓展上，在速冻面米已有优势基础上，思念也在谋求新的增长点——布局优质蛋白制品领域，建立火锅食材生产基地，推出火锅丸子、牛羊肉卷等品类。近些年，三全也持续打造新品，如鲜食生饺子、老母鸡汤小云吞等，用一个个爆款产品保持企业的市场竞争力。“不光在公司内部积极创新，三全还主持或参与起草3项国际标准，34项国家、行业和团体标准，并且同中国农业大学、江南大学、河南农业大学、郑州轻工业大学等10余所高校院所建立了长期而密切的技术合作关系，推动速冻行业质量和安全的整体提升。”三全相关负责人说。建设“一园一港”，现代食品产业发展新高地崛起当下，河南食品产业面临哪些新的挑战？首先是产品附加值低，宋佳认为，这其实是粮食加工企业本身属性所决定的。甚至经过多年发展，有些食品企业还在做十年前的事，产品附加值依然没有得到提升。其次，企业自动化、智能化、数字化水平仍不高，亟需升级。最后是资本问题，对食品企业资金需求的支持仍需要多方共同努力。“随着未来产业分工的不断深化，行业的竞争已逐渐由单个产品、单个企业之间的竞争转向产业链、产业集群的竞争。”宋佳说道，当前，河南食品工业需要各个生产单元合力，向数智化、高效经济模式转型，培育和发展新质生产力，提质增效，构筑发展韧性，完成品牌和战略的升级。冷链食品产业链是河南重点打造的28个产业链之一。河南印发的《河南省培育壮大冷链食品产业链行动方案（2023—2025）》明确提出，将河南省建设成为全国重要的冷链食品原料生产基地、冷链食品设备设施制造大省、冷链食品加工大省，形成冷链食品精深加工、冷链仓储、冷链物流等一体化与全链条发展格局，到2025年，河南省冷链食品产业链产值达到4000亿元。记者了解到，郑州冷链食品规模以上企业超30家，主营业务收入超300亿元，惠济区速冻食品在全国市场占有率超过60%。2023年，惠济区16家速冻食品企业2023年出口额达16亿元，同比增长52%，速冻食品进出口额再创新高。现代食品产业是拉动消费升级的重要领域。下一步，惠济如何再上新台阶？记者了解到，近年来，惠济区实施优势再造战略，中国现代食品产业创新示范园、国际食品贸易港“一园一港”正提速蝶变，现代食品产业发展新高地加速崛起：到2025年，现代食品产业创新示范园核心起步区初步建成，园区水电气暖信等基础设施建设基本完成，现代食品加工业初具规模。到2027年，“一港、一谷、五区”功能基本形成，国际食品贸易港全球知名，预制菜产业园等园区建成运营，产业集群发展形成规模，着力打造功能齐全、特色鲜明、效益突出的中国现代食品产业总部基地和创新高地。责编:陈玉尧 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟

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